Autentisk gyros opskrift
Her kan du lave hjemmelavet og autentisk gyros. Men selvom det er sjovt at lave græsk mad, har du måske travlt. Du kan derfor også bestille den autentiske gyros som catering i København fra Zorbas eller læse nærmere om Gyros.
Gyros opskrift til 4 personer
Ingredienser – Kød:
600 g svinekød i strimler (fx nakkekotelet eller skinkekød)
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, presset
1 spsk citronsaft
2 tsk tørret oregano
1 tsk paprika (gerne røget)
Salt og peber
Ingredienser – Tzatziki:
1 agurk
2,5 dl græsk yoghurt (10%)
1-2 fed hvidløg, presset
1 spsk olivenolie
1 tsk eddike eller citronsaft
Salt og peber
Øvrigt til servering:
4 pitabrød eller fladbrød
Tomat i skiver
Rødløg i tynde skiver
Evt. lidt pommes frites (som i Grækenland)
Evt. salat, feta, “Tirokafteri”/Fetadip eller Hummus
Fremgangsmåde:
1. Marinér kødet:
Bland olivenolie, hvidløg, citronsaft, oregano, paprika, salt og peber. Vend kødet i marinaden og lad det gerne trække i mindst 30 minutter (eller op til natten over i køleskab).
2. Lav tzatziki:
Riv agurken groft og pres væsken ud (brug evt. et rent viskestykke).
Bland den med yoghurt, hvidløg, olivenolie, eddike og lidt salt/peber.
Smag til og lad den trække i køleskabet, så smagen udvikler sig.
3. Steg kødet:
Steg det marinerede kød på en varm pande i 5-7 minutter, til det er gennemstegt og let gyldent.
4. Varm brød:
Varm pitabrødene i ovn eller på pande, så de bliver bløde og lune.
Du kan med fordel sprøjte lidt græsk jomfru olivenolie på inden du varme pitabrødene i ovn eller pande.
5. Server gyros:
Fyld brødene med kød, tzatziki, tomat, rødløg og evt. lidt pommes frites.
Rul sammen som en wrap, eller server åbent med fyld ovenpå.
Serveringstips:
Brug lune fladbrød/pitabrød og fyld kød, tzatziki, tomat, rødløg og pommes frites. Pak din Gyros ind i bagepapir ligesom i Grækenland. I vores gyros opskrift, kan du også fylde andre dips i pitabrødet, såsom “Tirokafteri” som er en krydret feta-dip, hummus eller lignende.
Evt. server din gyros på en tallerken med tzatziki, græsk salat (tomat, agurk, løg, feta, oliven). Istedet for pommes frites kan du også lave nogle spicy kartoffelbåde eller kartofler i citronsovs, ligesom I Grækenland.
Drikkevarer
Drikkevarer du kan servere til din Gyros:
Kold græsk øl (fx Mythos eller Fix)
Retsina eller ouzo til de eventyrlystne
Lemonade med frisk mynte som alkoholfrit alternativ
Du kan også læse mere om gyros, hvor du kan bestille græsk gyros catering i København eller få vores kokke ud og laver en autentisk gyros hos jer.
Historie om gyros
📜 Gyros’ historie – kort fortalt
Gyros kom til Grækenland i 1920’erne, da græske flygtninge fra Lilleasien og tog retten med sig.
Grækerne lavede deres egen gyros opskrift med version af svinekød (i modsætning til lam eller oksekød i Mellemøsten) og tilføjede den klassiske tzatziki, tomat, løg og pitabrød.
Ordet gyros (γύρος) betyder “at dreje rundt” – præcis som kødet gør på det lodrette spyd.
🌍 International udbredelse
Gyros blev udbredt internationalt i 1960’erne og 70’erne, særligt i USA, hvor mange græske immigranter åbnede diners og takeawaysteder.
I dag findes gyros i mange lande som en streetfood-favorit – ofte med lokale variationer.
- Gyros blev populært i Athen og Thessaloniki i midten af det 20. århundrede – og blev hurtigt en folkets favorit.
🌊 Græsk migration og transformation
Efter Græsk-tyrkisk krig (1919–1922) og den efterfølgende befolkningsudveksling mellem Grækenland og Tyrkiet, kom mange græske flygtninge fra Lilleasien (særligt fra Smirni og Konstantinopel) til fastlandet.
De medbragte kultur, madlavning og opskrifter – heriblandt Gyros, som grækerne formede til deres egen identitet
🌍 Gyros i dag: Mere end bare mad
Gyros er et kulturelt symbol på integration, tilpasning og identitet.
Den repræsenterer mødet mellem øst og vest, mellem tradition og modernitet.
I Grækenland er det ikke bare takeaway – det er et stykke kulturarv og en smag af hjem for mange.
🥙 Fun fact:
I Grækenland spises gyros typisk med svinekød, men kylling er også populært. Okse og lam bruges sjældnere, men er muligt at finde, også som gyros opskrift